乳酪蛋糕

乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料和工具啦，忘了照酸奶啦，我用的是本地生产的无糖酸奶！

2. 第2步.

   料理机里加入奶油奶酪、酸奶、牛奶开始搅拌。

3. 第3步.

   料理机打至顺滑无颗粒

4. 第4步.

   搅拌好的混合物和两个蛋黄一起倒入大一些的碗中搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入低筋面粉搅拌均匀

6. 第6步.

   搅拌均匀，搅呀搅，搅到无颗粒！放入冰箱冷藏一下！

7. 第7步.

   蛋白先加入三分之一白糖打出鱼眼泡状，然后再加三分之一白糖打出纹路，再加白糖打至打蛋器提起时拉出一个稍弯的小尖儿，即可！

8. 第8步.

   就是这个状态，我感觉就差不多啦！

9. 第9步.

   把蛋白分三次拌入奶酪糊中，每一次都用翻拌的方式搅拌均匀，不要打圈圈哟，据说会让打好的蛋白消泡，导致蛋糕回缩或者不能膨胀

10. 第10步.

    搅拌好的的糊糊倒入模具里，我用的是六寸活底模具，所以底部包了锡纸，防止水浴时模具进水。

11. 第11步.

    烤盘里倒出大概三厘米高的水，放入蛋糕模，烤箱要预热呀（我家烤箱温度较高，我调的是135度左右）

12. 第12步.

    预热好后把烤盘放入烤箱下层，135度上下火烤60分钟。

13. 第13步.

    我想要上色，所以我把上火调到160度左右，在旁边看着，到我想要的颜色，温度不准的烤箱伤不起呀，处处要看着！

14. 第14步.

    烤好后，不要脱模，等到自然冷却后再脱，放入冰箱，冷藏几个小时就可以享用啦！对啦做的蛋糕会有回缩现象，只要没有明显开裂就OK啦！

15. 第15步.

    这一步是准备在蛋糕上写巧克力字，家里还有几个好时之吻我都用上了，隔水融化。

16. 第16步.

    直到可以流动为止

17. 第17步.

    装入一次性针管里，不要针头，快速写，不然凝固了就挤不出来了！

18. 第18步.

    做最后的装饰！

19. 第19步.

    当当，乳酪生日蛋糕就完成啦！虽然不太美观，但是儿子很用心的在装饰哟！