黄鱼拍粉拖蛋，煎制金黄。盛入盘中（盘底放葱段姜片）淋料酒蒸10分钟。
出锅拖入盘中捡去葱姜。淋生抽。撒葱花滋热油。
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。（张晨冰）
