抹茶麻薯蜜豆小餐包

抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   首先做汤种，高筋面粉加水搅拌均匀，开小火煮至浆糊状态，盛出来贴着表面盖上一层保鲜膜，晾凉后使用。

2. 第2步.

   主面团中的材料除了黄油以外，全部加入和面盆里，揉至粗膜状态。（注意液体部分根据实际情况调节，配方里不是绝对的）

3. 第3步.

   加入黄油继续揉。

4. 第4步.

   直至面团能拉出手套薄膜。

5. 第5步.

   整形，盖上盖子放在发酵碗里，在室温下进行第一次发酵。

6. 第6步.

   大概1小时左右（不要看时间主要看面团的状态），面团发到2-2.5倍大，手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。

7. 第7步.

   面团排气，均分成12个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

8. 第8步.

   开始制作麻薯，我买的直接加奶可用的麻薯粉，麻薯粉加适量的奶混合成团没有干粉即可。

9. 第9步.

   松弛好的面团擀成圆饼，先放一层麻薯，再放一些蜜豆。

10. 第10步.

    像包包子一样，捏起来，收口一定要捏紧。

11. 第11步.

    依次做好放在纸托上。

12. 第12步.

    放入烤箱进行第二次发酵。

13. 第13步.

    发到2.5倍大小。

14. 第14步.

    摆上几片树叶。

15. 第15步.

    筛上一些高筋面粉，烤箱提前预热到180℃。

16. 第16步.

    烤箱中层，上下火170℃，烤25分钟左右，抹茶绿油油的漂亮，最好不要上色过重，要及时加盖锡纸，防止面包表面上色过深影响颜值。

17. 第17步.

    出炉拿掉叶子，中间就会有一个叶子的形状了。