这是一道小凉菜，简单爽口。老人和孩子都可以吃，里面加了香菜提味，如果不喜欢可以不加。
虾皮的营养特别全面，钙钾等微量元素含量都非常高。而且价格便宜老少皆宜。推荐家庭必备。
配料清洗干净备好，喜欢香菜的可以多放。我们家能吃香菜和大蒜，所以准备的多。你可以根据自己的口味调减。
虾皮要选择这种完整，黑色的是眼睛，整体白色，在太阳或者灯下看是透明的比较好。尝起来不是特别咸。闻起来味道有点鲜味儿。
虾皮加点凉白开捞一下。攥干水分。
大蒜拍碎，香菜切末，青椒切小方块，加虾皮一起放到一个大点的容器方便拌。
加香油，盐，醋，味达美（酱油）搅拌均匀。
装盘可以开吃了。
1.虾皮要用凉白开捞，凉水容易拉肚子。
2.喜欢胡萝卜也可以切点胡萝卜丝加上。
3.因为虾皮本身就很鲜，不建议加其他调味品。