堂妈小厨——炸面鱼

堂妈小厨——炸面鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料 要精准哦！

2. 第2步.

   鲜牛奶倒入清水里，微波炉加热至温温热，别太烫啊，烫伤酵母影响面团发酵。

3. 第3步.

   白糖加入面粉

4. 第4步.

   泡打粉加入面粉

5. 第5步.

   酵母也倒入面粉

6. 第6步.

   用筷子搅拌均匀

7. 第7步.

   加入玉米面

8. 第8步.

   继续用筷子搅拌均匀

9. 第9步.

   加入一个鸡蛋

10. 第10步.

    分次加入牛奶水

11. 第11步.

    先用筷子搅拌

12. 第12步.

    继续加牛奶水

13. 第13步.

    用手揉成个湿软面团

14. 第14步.

    分次加入玉米油，用手把油揣进面团里。这里说一下，肯定非常粘手对吧？别急，用你的小拳头蘸点油捣面团，直到面团比较顺滑。

15. 第15步.

    取一个大碗，把软趴趴的面团倒入碗里

16. 第16步.

    面团表面再抹一点油封层

17. 第17步.

    覆盖保鲜膜，把大碗放入冰箱冷藏，冷藏一夜即可。

18. 第18步.

    第二天取出大碗，室温回温20分钟，撕去保鲜膜，（面团发酵好了，千万别揉面啊）

19. 第19步.

    案板上抹上一层油，用手揪出一小团面

20. 第20步.

    放到案板上用手指摊平压薄

21. 第21步.

    并用刀在面饼中心划开2道口子

22. 第22步.

    铁锅烧热放宽油，大火加热（加热的程度是撕一块面团扔进锅里炸，一下就浮起来了）。油温一定要高，低温炸容易让面鱼吸很多油。把生面饼慢慢用手平放入油锅，（切注意安全啊）

23. 第23步.

    用筷子轻按面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

24. 第24步.

    炸的过程中不要频繁翻面，以免口感变硬。

25. 第25步.

    面鱼炸好了，太香了！

26. 第26步.

    配上一碗豆浆就可以享用了！