底油滑锅，加水烧开，盐调味
倒入蛋液（葱花鸡蛋打匀）。小火炒至鸡蛋块，香油出锅。
水炒鸡蛋是长武地道菜品，俗称水炒，也叫软炒，主要食材为鸡蛋、火腿等，调料为盐、花椒等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。炒出的鸡蛋软嫩，入口即化，凝而不固，软嫩清香（家常菜日记）
