先把称好的500克山楂清洗干净。去核去蒂用到上图2种工具（小水果刀和这个买剥核器店家送的小工具，用它去蒂去核非常方便）。 也有人说它是吃螃蟹时用的工具
掌握住方法，去核去蒂非常快。把处理好的山楂。用淡盐水泡着不易氧化。
处理完山楂，称白糖200克，水300克。 （家里的白糖不够了，就放上了几个冰糖，凑一下数😄😄）
锅里加水，放入处理好的山楂，同时放入一半的白糖（100克），中小火烧开，煮到山楂软熟。山楂外皮产生许多细小的裂纹，这时就说明可以了，时间不用太长，山楂熟了就可以了。 最好用不粘锅或不锈钢锅具来操作。
煮好的山楂关火稍微晾一下。这时锅里还有一些水分，把糖水和山楂一起放入料理机里面打成泥。打好以后，这一步讲究的可过筛，山楂酱会更细腻。我不是讲究人，这一步自动省略😜😂
把打好的山楂泥重新倒回锅里，加入剩下的白糖（100克），中小火翻炒。
这时山楂酱里的水分，会随着温度升高而产生气泡，气泡破碎时会排出热气，如火大，可能还会溅出山楂酱汁。所以找一个长柄的锅铲来操作，要注意安全，不要被烫到才好。
时不时的搅拌一下，大约4分钟上下的样子，山楂酱比先前稍微粘稠的时候，就可以关火出锅盛出了。 时间不要太长，水分蒸发过头了，就不是山楂酱了，你就等着吃山楂糕吧。
稍微晾凉一些就可以装瓶子了。晾透后密封放冰箱保存。我去年做的大半年都不坏。 密封罐记得用稍微晾凉的温热水烫一下 ，杀菌消毒。
颜色红艳诱人，流口水了吗？😄 那还等什么，赶快去做吧。
我这个是750毫升的密封罐，装了大半瓶。够吃了。如果你非常喜欢吃果酱之类的，可以量加倍。
锅边和铲子上粘的山楂酱也不能浪费，拿来一块面包全抹了上去😂😂 自己做的，就是吃上去不一样，又香又甜，心理作用吗？😄😄