小笼包

小笼包的做法步骤

1. 第1步.

   将夜种混匀，冬天室温10小时，夏天冰箱10小时。

2. 第2步.

   发酵2～3倍大。

3. 第3步.

   主面团的面粉加盐混匀，倒入面包机中，再加入夜种。搅拌3～4分钟，面团搅拌均匀即可。

4. 第4步.

   搅拌3～4分钟，面团搅拌均匀即可。进行约1小时的发酵。

5. 第5步.

   发酵为两倍大。

6. 第6步.

   分割成小面团。

7. 第7步.

   擀成0.5厘米厚的小圆片。

8. 第8步.

   包好后，盖上盖子，表面用喷雾器喷洒小水珠。放置30～60分钟，夏天时间缩短，冬天要放置在50度的温水上发酵。

9. 第9步.

   冷水上屉，水开后转中小火，12～15分钟。蒸好后要过3分钟再揭盖。成品约50个。