我妈买的肘子说炖着吃、大家都不愿意、我就做了这个川味红烧肘子、结果意外好吃、秒光、我是综合几个菜谱做的、现在特意写出来给大家、记得做了传作品哦、下手之前仔细阅读菜谱
| 八角A | 3个 |
| 花椒A | 一把 |
| 冰糖A | 15g |
| 桂皮A | 一小块 |
| 草果A | 1个 |
| 姜A | 一大块 |
| 料酒A | 1瓶盖 |
| 小葱A | 5根 |
| 生抽A | 1大汤勺 |
| 香叶A | 5片 |
| 盐A | 尝着放 |
| 甘草A | 2片 |
| 丁香A | 5颗就好 |
| 老抽A | 半勺 |
| 干黄酱A | 一小勺 |
| 新鲜猪肘 | 一个 |
| 小茴香A | 1小把 |
| 香菜 | 3根 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 老干妈 | 一小勺 |
| 白糖 | 1点（提鲜） |
| 大蒜（切碎） | 10瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 淀粉 | 收汁用 |
| 姜（切碎） | 中等大小 |
1，猪肘洗干净用开水煮10分钟、捞起来晾一下 2.拿个干净的炒锅、热锅换小火、把肘子上猪皮那面紧贴在锅上、让它爆皮、爆的表面金黄就可以了。 3.电压力锅放入开水、加入A材料，尝尝盐味调整到你满意的味道、选择牛肉蹄筋功能炖煮，煮好后小心捞出、摆盘，因为这个时间应该软烂了、一不小心就坏了，姜蒜切小碎，葱香菜切细备用。 4.炒锅倒油、比平时炒菜多一点就行、油熟后关火晾至6成热，开中火下豆瓣炒出红油加入老干妈炒一下在加入大蒜粒、姜粒、翻炒出香味后加入适量的白糖提鲜、倒入大概一碗开水、小火煮3分钟、淀粉加水调匀、锅铲一边搅动一边倒入水淀粉、让汤汁浓稠，就淋在卤好的猪肘上、撒上葱花香菜就可以上桌开动了。
备注⚠️1.肘子的大小根据家人的量购买、小的肘子用料上就调整一下，我这个肘子比较大、应该有3斤左右了！
2.猪皮一定用烫锅烫一下皮、这样成皮很好吃！
3.最后做淋面的料，因为豆瓣酱和老干妈已经咸了、而且卤的时候放的盐已经到位了、我就没放盐的、你们可以自己尝着调整、最好卤了肘子就夹一点肉尝尝盐味、后面就不加盐了、因为豆瓣酱和老干妈已经有味道了！