其实，猪肝是我最不喜欢的食物，没有之一，就是最！味道苦，口感涩，没有一丢丢的优点能让我爱上它，可偏偏它又有很高的营养价值，从小婴儿添加辅食开始，猪肝就是首选，所以，很多家长要求小孩吃些猪肝，我曾经也是那个被要求的小孩，现在又成了一个如此要求小孩的妈妈。
猪肝的做法有很多，比如爆炒或做汤，基本都是以追求滑嫩的口感为主，但作为一个有严重心理障碍的主妇，我总是害怕加热时间过短，不能很好的去除肝脏中的毒素和细菌，所以，还是坚持把每样食物都做的熟透透。
今天这道菜，让我想起了宋丹丹和赵本山的一个小品，说“要把大象装冰箱，拢共分几步？”答：“分三步，第一步把冰箱门打开；第二步把大象装进去；第三步把冰箱门带上。”
所以，我们今天的做菜步骤也只有三步，第一泡水；第二卤熟；第三凉拌。
将猪肝用流动水冲洗后，放置于加了少量盐的清水中浸泡至少半小时。
锅中加生姜，八角，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，食盐，鸡精及少量水，放入猪肝卤熟。
猪肝放凉后切片，装盘，撒上适量青红辣椒和蒜末，浇上热油即可。
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PS：如果实在还有比我更懒的人，也可以选择把猪肝直接蒸熟或煮熟，切片装盘以后加盐，生抽，老抽，香醋调味，然后撒上适量青红辣椒和蒜末，浇上热油，同样O的K~