做鱼汤最重要的是把鱼炸透(鱼骨都炸酥的程度)不要害怕炸鱼:油要热,鱼表面要擦干煮鱼的水要用热水
鲫鱼擦干表面,划几刀 在热油中炸透(鱼骨炸酥的程度) 炸鱼的时候不要去动鱼,否则鱼肉易碎
炸透后倒入热水熬煮 加入姜片、盐调味
放入砂锅中继续熬
奶白色的汤,熬的越久,汤越白
熬30分钟,最后10分钟加入豆腐即可