三种口味法式Galette

三种口味法式Galette的做法步骤

1. 第1步.

   1. 挞皮的制作： 面粉过筛，把黄油切成小方块直到有点软(但仍然硬)

2. 第2步.

   用手混合面粉和黄油，让混合物有沙沙的质地。确保不要让黄油太热

3. 第3步.

   将混合物堆成山形，中间挖凹槽，往里面加入水、糖和盐

4. 第4步.

   用手指将盐和糖充分混合，加入蛋黄

5. 第5步.

   把液体和一些面粉混合物一点一点地混合，直到面团均匀，确保不要过度搅拌面团

6. 第6步.

   用面团揉成一个球，用保鲜膜纸包起来

7. 第7步.

   将面团放入冰箱冷藏至少4个小时

8. 第8步.

   每个派用300g左右的面团

9. 第9步.

   取300g面团，揉成球，然后把面团铺在撒有面粉的台面上，用擀面杖擀成约3毫米厚的圆形

10. 第10步.

    用叉子在面饼表面叉一些小孔，然后放回冰箱冷藏30分钟待用

11. 第11步.

    2. 南瓜芝士培根味Galette的制作：事先把所有的配料都清洗乾净

12. 第12步.

    把洋葱削皮切成小方块

13. 第13步.

    在锅中倒入少量黄油，放入洋葱翻炒至焦黄

14. 第14步.

    在锅里加入淡奶油，加热到液体留下一半

15. 第15步.

    用电动搅拌器搅拌混合物(可选)

16. 第16步.

    南瓜去皮，切成3厘米左右的小块

17. 第17步.

    把培根切成大块

18. 第18步.

    把红洋葱切成小片

19. 第19步.

    从冰箱中取出做好的面饼，在面饼中间刷一些刚刚制作好的洋葱奶油酱，边缘留出约4cm的空白

20. 第20步.

    把南瓜片和一些新鲜的马苏里拉奶酪片，培根，红洋葱片和百里香一起均匀摆放在面饼酱汁涂抹处

21. 第21步.

    在上面撒些碎奶酪

22. 第22步.

    把边缘的面饼翻折向上包起，在翻折上来的面饼表面涂上一层蛋黄液

23. 第23步.

    放入预热200⁰C的烤箱烹饪大约40分钟

24. 第24步.

    3. 番茄牛肉酱味Galette的制作： 事先把所有的配料都清洗乾净

25. 第25步.

    把蒜剁碎，剩下的材料切成小块

26. 第26步.

    在锅里加入少量黄油和洋葱，洋葱翻炒至焦黄

27. 第27步.

    在锅里加入蒜头翻炒至焦黄(注意不要烧焦)

28. 第28步.

    在锅里加入百里香和少许盐。盖上盖子，用低温继续加热，不时搅拌

29. 第29步.

    在锅里加入牛肉和少许盐。煮熟，中火，或者直到肉微微发出焦香

30. 第30步.

    最后加入番茄，用小火中继续烹饪，不时搅拌。尽量浓缩从蔬菜中烧出的多余水份

31. 第31步.

    从冰箱中取出做好的面饼，在面饼中间铺上较厚的一层刚刚制作好的番茄牛肉酱，边缘留出约4cm的空白

32. 第32步.

    切小番茄为两半

33. 第33步.

    把小番茄均匀地铺在面饼上

34. 第34步.

    在最上面撒一些帕玛森奶酪丝

35. 第35步.

    把边缘的面饼翻折向上包起，在翻折上来的面饼表面涂上一层蛋黄液

36. 第36步.

    放入预热200⁰C的烤箱烹饪大约40分钟

37. 第37步.

    4. 芝士西兰花味Galette的制作： 事先把所有的配料都清洗乾净

38. 第38步.

    把洋葱削皮切成小方块

39. 第39步.

    在锅里加入少量黄油和洋葱，洋葱翻炒至焦黄

40. 第40步.

    在锅里加入淡奶油，加热到液体留下一半

41. 第41步.

    用电动搅拌器搅拌混合物(可选)

42. 第42步.

    取一升水，放入20g盐，制成2%的盐水，将西兰花放入水中一起烧开后立即取出放入冷水中冷却

43. 第43步.

    从冰箱中取出做好的面饼，在面饼中间铺上一层刚刚制作好的洋葱奶油酱，边缘留出约4cm的空白

44. 第44步.

    将西兰花块与新鲜马苏里拉奶酪片和小番茄一起放在酱汁上

45. 第45步.

    在上面撒些碎奶酪

46. 第46步.

    把边缘的面饼翻折向上包起，在翻折上来的面饼表面涂上一层蛋黄液

47. 第47步.

    放入预热200⁰C的烤箱烹饪大约40分钟