茄汁大虾一般餐厅和传统做法是虾过油后，用大量的番茄酱来焖煮。而我这个茄汁大虾的做法有别于传统的做法。因为我们当妈妈的，做菜很多时候都會考虑到小朋友的喜好和营养等问题。所以我不想像传统做法那样用大量的番茄酱来做这个茄汁大虾。我选用了新鲜的番茄来熬煮出酸酸甜甜的茄汁，再焖煮大虾。菜式成品酸酸甜甜，虾肉Q弹鲜美中带有番茄汁的酸甜，这番茄汁小朋友最爱用来拌饭。
番茄去皮。番茄洗干净，底部界十字，放入冷水锅里。开火。煮开后关火。这样番茄皮就很容易撕掉。
番茄皮去掉后，把番茄切成丁。
虾两边煎成金黄色后备用。
热锅下油，下蒜片爆香，倒入番茄丁翻炒，一直熬煮成番茄酱汁。因为本来番茄已经切成丁了，所以过程不需要多久。
番茄丁熬成汁后，加入番茄酱调匀。试味，然后按照自己的口味加糖和盐。
味道调好后，倒入已经煎好的大虾，焖煮5分钟左右即可。
简单吧？想吃吧？
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