最爱妈妈做的苦瓜肉片，肉鲜嫩，汁浓下饭。
每次回家妈妈都会做给我们吃，习惯了吃这道菜，每每想起都是妈妈的味道，家的感觉。
工作在外，利用周末时间自己尝试着做一下，希望有机会可以做给妈妈吃。
左一是苦瓜肉片；右一是焯水的西兰花，蘸汁食用。 简单、健康养生，喜欢的朋友也可以试试。
1、准备好葱姜蒜、干辣椒、八角、老抽、料酒； 2、因我是一个人，所以苦瓜选用半根，洗净、切片，可根据个人喜好选择切片形状。 将热水烧开，倒入切好的苦瓜，焯水（1分钟左右即可）放在盘中备用，可减少苦瓜本身的苦味。 3、将炒锅内放入油，开中火油热后，倒入切好的肉片，翻炒。 当肉片变色呈浅黄色，放入干辣椒、八角继续翻炒数下，随后倒入适量的开水，并放入葱姜蒜、老抽、料酒各1勺，盖上锅盖焖煮。 4、当锅内汤减少，倒入焯过水的苦瓜，翻炒，随后放入盐、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
焖煮肉的时候时间不易过长，不然会使肉老，失去嫩香的口感。