25％全麦～低糖低油超柔软吐司(๑>؂<๑）

25％全麦～低糖低油超柔软吐司(๑>؂<๑）的做法步骤

1. 第1步.

   制作全麦种 酵母先放水中化开，再加入全麦粉，搅拌至无干粉。 盖上保鲜膜静置1小时后，入冰箱冷藏15小时。 图为冷藏后～

2. 第2步.

   制作中种 酵母先放水中化开，再加入高筋面粉，搅至絮状，用手揉成稍光滑的面团。 盖上保鲜膜静置1小时后，入冰箱冷藏12小时。 图为冷藏后～

3. 第3步.

   制作主面团 将盐红白砂糖和酵母分放在高筋面粉两侧，然后搅拌均匀加水搅成絮状。

4. 第4步.

   混合全麦种、中种、主面团，揉成光滑面团。使劲揉至可拉粗膜。

5. 第5步.

   黄油室温软化后加入上述面团，然后使劲揉吧，手法可以参见NoNo甜事的视频。 （此处想有厨师机( •̥́ ˍ •̀ू )）

6. 第6步.

   揉成球形，碗底抹点食用油防沾，盖上保鲜膜。 放入微蒸烤箱内，旁边放一碗热水，发酵至两倍大（约1小时左右，可用手指沾面粉戳一下不回缩就OK了）。

7. 第7步.

   排气，（可以分割三份）后滚圆盖上保鲜膜静置30分钟。

8. 第8步.

   翻面整成方形，宽度比吐司盒略窄，从一端卷向另一端，尾部捏合，向下放进吐司盒。

9. 第9步.

   微蒸烤箱先用纯蒸功能1分30秒，营造湿度较大的氛围，然后放入面团，使用发酵功能（40℃，大约75分钟）第二次发酵，至9分满后，筛点高粉装饰。

10. 第10步.

    烤箱预热210℃，烘烤30分钟，酌情加盖锡纸。

11. 第11步.

    完工，开吃～～