话说民以食为天，最近嘴馋，想尝一尝东南亚的饮食，看了网上发的各式各样的咖喱料理，我觉得随随便便吃点就打发了一顿，实在是对不起资深吃货这称号。非常荣幸的是昨天友人给我做了这道椰浆咖喱鸡，味道非常不错，当场请教了一下，虽然过程有点繁琐，但也阻挡不了一个吃货对美食探索的心，现在我也学着做一做。 我平时做菜讲究食材的新鲜，这不，同事家种了一些香茅，挖了几棵，跟印尼归侨阿姨，拿了她一包她自制的咖喱，比超市卖的正宗，味道又好，树上摘了一个老椰子，无比新鲜的食材了，现发出来跟大家分享一下！
打椰浆，把椰肉刨出，用料理机热水搅拌，倒出来用手揉挤椰肉，过滤，椰浆就出来了（浓浓的椰子味，表层浮着一层椰油，直接喝都可以了）
农家鸡洗干净，剁成小块，用热水烫去血水，备用
所有用料备好，土豆，胡萝卜切块
1、锅里放少许油，放切断的香茅➕蒜蓉翻炒；
2、香茅和蒜蓉颜色炒到香气扑鼻，放入已洗净切块的鸡肉，继续翻炒；
3、等鸡肉颜色炒成白色，放入一包咖喱酱（一只鸡的量）翻炒
4、接下来倒入土豆和胡萝卜，再倒入一碗椰浆继续翻炒
5、再倒入一碗椰浆，一起煮6分钟左右，期间可以尝试一下咸度是不是适中，因为阿姨自制的咖喱料中咸度已经调好，喜欢咸一点的，或者甜一点，自行加盐等调味。
最后一次倒入椰浆，继续再煮几分钟，收汁，大功告成！
椰浆我这里分三次放入，目的是让椰浆充分的融入到鸡肉当中