泡椒蒜蓉酱是我家常备的酱料之一，一般我一次会多做一些，密封冷藏的话大概能放一周左右，烤很多东西都可以用。
我自己的话，比较喜欢用来烤香菇，蘑菇，茄子等蔬菜。
如果不吃辣的话，可以不加泡椒，只用蒜蓉，味道也非常不错的。
大蒜全部切成小粒，泡椒剁碎，加两勺蚝油，放少量的盐，最后倒入菜籽油，能将大蒜大部分淹没的量，搅拌均匀，放入微波炉加热2分钟。
烤盘铺锡纸，茄子洗干净去掉蒂，刷上薄薄一层油，油千万不要放多了，会影响口感，烤箱170度，烤10分钟。
10分钟时间到了后，茄子翻面，再放回烤箱，170度烤10分钟。
将茄子从烤箱取出，用小刀从中间分开。
均匀抹上泡椒蒜蓉酱。
撒上一些五香粉和孜然粉，再放入烤箱，170度烤15分钟。
香喷喷的茄子就烤好啦，有小葱的话，可以再撒上一点葱花，味道会更好。
蒜蓉酱不要放太多油，因为一加热之后油会变多，加菜籽油时能把蒜蓉基本润湿的油量就可以了，不需要油泡蒜蓉的效果。