#向往的生活2#饺子

#向往的生活2#饺子的做法步骤

1. 第1步.

   备菜:提前和面（饺子粉，冷水和面，加个鸡蛋，加点盐，一点点加水，一点点顺时针搅拌，揉好后，盖个保鲜膜，常温下醒30分钟，再揉一次，再醒，反复越多次，面越有弹性） 剁肉馅:猪腿肉

2. 第2步.

   调馅: 肉馅+胡椒粉+生抽+蚝油+香油 黄小厨另一个节目中调馅: 肉馅+油+水+盐+五香粉+白胡椒粉（大量去腥）+花椒油+有机酱油+料酒（一点点）

3. 第3步.

   一个方向搅拌均匀

4. 第4步.

   出水的蔬菜:比如白菜，切好后，拿盐杀一下，挤掉多余水分 不出水的蔬菜:比如芹菜，韭黄，不用杀水 蔬菜原则:蔬菜和肉馅分开放，包饺子的时候才和肉馅拌一起，包多少，拌多少，不要提前拌，提前拌的蔬菜就不新鲜了

5. 第5步.

   擀皮儿: 醒好的面再揉一揉，切一个个小剂子

6. 第6步.

   剂子压扁，擀皮不是擀出来的，是扽（den）出来的，擀面杖擀完后左手拽一下，这样中间厚边缘薄，要卷边，像荷叶一样

7. 第7步.

   擀皮是个技术活

8. 第8步.

   包饺子中～～ 水煮开后 一个个放入饺子

9. 第9步.

   水开后点一次凉水 盖上锅盖再次煮开就好了

10. 第10步.

    哇⊙∀⊙！香

11. 第11步.

    饺子出锅

12. 第12步.

    王迅的川味蘸料:花椒粉，蒜泥，油，盐，酱，醋 个人很喜欢的蘸料:辣椒面，生抽，葱花，淋上热油，拌匀即可