【搬运】焦糖布丁蛋糕

【搬运】焦糖布丁蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   150克白砂糖，小火熬煮焦糖

2. 第2步.

   这个颜色关火，分次加入水85克

3. 第3步.

   再次开火，到这个状态：大泡，泡破的频率变低

4. 第4步.

   倒入15厘米模具中，平均分散在模具上，模具选用不是活底的，冰箱中冷藏，焦糖层待用

5. 第5步.

   2个鸡蛋打散，加入炼乳155克，香草精5克

6. 第6步.

   加入淡奶油190克，牛奶90克，很合均匀，布丁层做好待用

7. 第7步.

   蛋黄2个，糖20，一小撮盐，香草精2克，混合均匀

8. 第8步.

   加入牛奶35克，植物油20克，混合均匀

9. 第9步.

   加入过筛的低粉50+小苏打1克+泡打粉1克，翻拌均匀

10. 第10步.

    翻拌均匀后分次加入，2个蛋白加25克白砂糖搅打的蛋白霜，蛋糕层待用

11. 第11步.

    将模具拿出，倒入过筛步骤6布丁层的混合液

12. 第12步.

    再倒入步骤10蛋糕层混合液

13. 第13步.

    倒入热水，如果是活底的要加锡纸包严

14. 第14步.

    160℃90分钟

15. 第15步.

    冷却至室温，放入冰箱冷藏

16. 第16步.

    拿出后倒入水7-10分钟，使得其脱模

17. 第17步.

    倒扣脱模

18. 第18步.

    OK