蒜香排骨

蒜香排骨的做法步骤

1. 第1步.

   蒜头切末，姜切片

2. 第2步.

   一字排剁成小块，清洗干净，沥干水分

3. 第3步.

   加入蒜头，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，抓匀盖上保鲜膜进冰箱，腌制15~30分钟

4. 第4步.

   加入适量 玉米淀粉和中筋面粉（就是做包子的面粉，小麦粉）

5. 第5步.

   抓匀，差不多这个状态，建议一点点加，不够再加

6. 第6步.

   锅中放油大火烧热，能没过排骨的油量，烧至八成热，筷子放下会出现很多小泡泡。 转中火，一块块的放下排骨，定型之后再翻动，煎至金黄后捞出。 锅中油再开大火烧热，排骨再下去复炸，这样会更酥脆，这次要不停翻动，炸1分钟后捞出。

7. 第7步.

   出锅啦。 蒜头脆脆的，有点面包糠的感觉，排骨很咸香。

8. 第8步.

   来一块吗？