妈妈不爱吃苦瓜，就是焯水后炒或者凉拌也不爱吃，但是苦瓜的精华就在苦味，它对糖尿病，心血管病人很有益处。今日不用焯水做苦瓜鸡蛋饼，难得妈妈说好吃，赶紧记下做法，做为自己的招牌菜。（禁忌：有糖尿病的人，不要按照这个方法吃，马齿苋、苦瓜、菠菜吃之前最好焯水，含草酸多，大量吃会影响肾脏，焯水沥水后加咸盐再加鸡蛋和面粉一样好吃。）
苦瓜切碎加适量盐，盐渍10分钟后，将渗出的盐水倒掉，放凉水过下挤出水分，不要挤的太干备用。
加入鸡蛋和淀粉拌匀，因为苦瓜只是过水没有清洗还有一定盐分，所以此时少量加盐。
加油放入苦瓜鸡蛋糊，每个电饼铛温度不一样，我用了10分钟左右。
这个效果就好了
趁热开吃