魔芋烧鸭

魔芋烧鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子洗净切成条状后洗去血水，入锅，放料酒2勺。水开后 打去浮泡，2分钟后起锅沥水待用。

2. 第2步.

   等待煮鸭子的时候可以另外拿个锅煮魔芋，也可以先煮好魔芋待用。煮魔芋时冷水下锅，放少许盐，水开后一分钟就可以起锅了，捞出放在盆中待用。（干魔芋要提前泡发，具体方法看包装袋上的说明。）

3. 第3步.

   锅内倒入少量油，倒入鸭块煸炒一会，温度较高时放入料酒一勺，目的去腥味。待鸭块水汽已干，颜色有些变黄，起锅待用。

4. 第4步.

   锅洗干净，倒油，7成热先放姜、辣椒、蒜、花椒，炒香后放豆瓣酱，炒几下倒鸭子，翻炒几下，开始调味，放几颗盐，放生抽，也可只放生抽。再翻炒2分钟倒入开水烧30分钟，再倒入魔芋，再烧20分钟即可。

5. 第5步.

   起锅前加入青椒或者蒜苗，稍后起锅。