原味/豆浆/抹茶/可可/咖啡粉/巧克力~卡达酱

原味/豆浆/抹茶/可可/咖啡粉/巧克力~卡达酱的做法步骤

1. 第1步.

   2个蛋黄，打散

2. 第2步.

   砂糖40克

3. 第3步.

   搅拌至淡黄色

4. 第4步.

   玉米淀粉18克

5. 第5步.

   小火，奶锅，200ml牛奶

6. 第6步.

   煮到周边开始出现气泡

7. 第7步.

   倒入蛋黄糊糊里，搅匀

8. 第8步.

   再倒回奶锅里

9. 第9步.

   开中小火，一直搅拌，确定锅底没有糊底

10. 第10步.

    开始凝固后转小火

11. 第11步.

    确定锅里全是气泡，表示熟了！继续煮到有润滑光泽

12. 第12步.

    倒入浅盘，隔冰水快速降温

13. 第13步.

    完成的酱容易干掉，可以盖保鲜膜，或者黄油点涂酱表面

14. 第14步.

    豆浆：1-4步骤同上，准备蛋黄糊

15. 第15步.

    豆浆煮沸腾

16. 第16步.

    豆浆倒入蛋黄糊中，慢慢倒，边倒边搅拌，以免高温变豆花。再倒回奶锅内，小火加热搅拌至粘稠！9、10、11、12、13步骤相同

17. 第17步.

    抹茶酱：准备蛋黄糊，制作方法同1-4步骤

18. 第18步.

    牛奶200ml，抹茶粉5克

19. 第19步.

    中小火

20. 第20步.

    不停搅拌

21. 第21步.

    边缘出现气泡，熄火

22. 第22步.

    慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌

23. 第23步.

    再倒回奶锅内

24. 第24步.

    中小火

25. 第25步.

    不停搅拌至粘稠

26. 第26步.

    冷却，黄油点涂表面，或盖保鲜膜

27. 第27步.

    可可酱：蛋黄糊制作同1-4步骤

28. 第28步.

    牛奶中倒入5克可可粉

29. 第29步.

    其余步骤同抹茶口味

30. 第30步.

    咖啡酱：蛋黄糊制作同1-4步骤

31. 第31步.

    牛奶200ml，加一条速溶咖啡粉

32. 第32步.

    其余步骤同抹茶制作方法

33. 第33步.

    巧克力酱：黑巧克力50克

34. 第34步.

    切成碎

35. 第35步.

    奶油30ml

36. 第36步.

    煮沸，倒入巧克力碎中

37. 第37步.

    搅拌均匀

38. 第38步.

    牛奶180ml 玉米淀粉/面粉15克 砂糖30克 蛋黄2个

39. 第39步.

    将巧克力糊倒入蛋黄糊中

40. 第40步.

    搅拌均匀，隔水冷却，点涂黄油防干燥