经典白吐司

经典白吐司的做法步骤

1. 第1步.

   用70克温水融化酵母，备280克冰水。

2. 第2步.

   将材料放入搅拌缸，后油法将面团揉至完全阶段。

3. 第3步.

   面团整圆放到干净的盆里发酵1小时。室温20度。

4. 第4步.

   翻面，继续发酵半小时。

5. 第5步.

   分割面团。450克吐司盒做平顶吐司，分割两个250克的面团。剩余面团均分成三个155克的面团，做山形吐司。分割好的面团滚圆，松弛20分钟。

6. 第6步.

   松弛好的面团擀卷后继续松驰20分钟。

7. 第7步.

   再次擀卷后放入吐司盒。

8. 第8步.

   在烤箱中进行二次发酵，放上一杯开水，发酵至七分满。

9. 第9步.

   烤箱预热180度，烤30分钟。