酒酿也叫甜米酒，有用糯米做的，也有用各种杂粮做的。以前我对甜米酒敬而远之，说实话，实在吃不惯那个味道，后来结识了一位在南方呆过十几年的朋友，她说南方女人都习惯吃酒酿，尤其是在生理期或者生完孩子的那段时间。听说酒酿补身效果特别好。后来我看过一篇关于养生的文章，也一再提到酒酿对身体特别好，我这人一听说什么对身体好，就开始着迷，也不管味道怎么样，就开始试着去接受。总觉得外面买的各种食品不够安全，于是自己开始动手做酒酿。做过糯米的，吃着味道非常好，然后又尝试着做燕麦的，吃起来也非常棒。
燕麦用电压力锅蒸熟，选煮饭档就可以。
等压力锅里的气放完，取出锅胆，将燕麦凉凉。我通常是在前一天晚上将燕麦蒸熟，第二天早上再开始下一步操作，所以非常简单。
将一袋安琪甜酒曲用凉开水充分溶解,倒入晾凉的燕麦当中,戴上一次性手套,充分搅拌,然后将燕麦压实，锅的中间弄个小窝，再用保鲜膜，将锅胆蒙好。我更省事，就用买燕麦的食品袋直接将锅胆套上。
现在北方开始取暖，所以做酒酿更加合适，我家是地暖，我就直接放在地板上，温度正好。人们常说做酒酿，就像人一样，人穿什么衣服就给她穿什么衣服。只要记住这一条原则，做酒酿一定会成功。
前三天记得每天要看两次，也就是给这个燕麦通通空气，顺便闻一下气味，看看发酵的快慢。如果在第一天就闻到有很浓重的酒味，说明发酵太快了，这个时候就要想办法，将温度降低一些，如果能保持三天发酵到正好的速度，这个酒酿就非常完美。做好的酒酿，有淡淡的酒香，尝起来甜甜的。燕麦粒看起来就会软塌塌的
酒酿做好后，将它装入消过毒的瓶子，放入冰箱，冷藏。因为酒酿一直在发酵，如果在室温保存，温度也比较高的情况下，发酵就会过快，酒味就会太浓。好吃又营养的燕麦酒酿这么简单，快快动手做起来吧😁