超级简单又营养的一道菜。新鲜虾仁冲水去沫，沥干多余水分，加少许盐和生粉手抓均匀腌制10分钟备用，鸡蛋打散，小葱剪碎与蛋液充分搅匀加一点点盐 ，倒入虾仁再搅匀，热锅冒烟后加油 立即倒入搅拌好的虾仁蛋液，待蛋液快要成鸡蛋饼时翻炒 ，虾仁变色大概3分钟左右关火，装盘！
完美出锅！
1.冷冻虾仁提前拿出来化冻。有的菜谱会提前把虾仁用热水烫一下再用，我也试过，但是发现直接腌制口感更Q，毕竟虾仁很容易熟。2.自然沥干水分，总觉得再好的厨房纸擦干也会有残留东西。3.热锅冷油不会破坏营养成分。
