碌鹅（粤菜）

碌鹅（粤菜）的做法步骤

1. 第1步.

   鹅洗净，吸干表面水份，有条件整只做，减少刀口位以防肉汁流失

2. 第2步.

   鹅洗净后略略吸干表面水份，抹一层薄生抽

3. 第3步.

   柱侯酱与蚝油混好

4. 第4步.

   热锅冷油爆香姜蒜

5. 第5步.

   热锅冷油爆香姜蒜，下鹅碌油至焦黄

6. 第6步.

   加柱侯酱，蚝油爆香，攒入花雕，生抽出香味，加水加少许糖焖煮45分钟

7. 第7步.

   捞起鹅，撒入少许盐进鹅汁提鲜，盛起

8. 第8步.

   摊凉斩件

9. 第9步.

   鹅摊凉斩件上碟

10. 第10步.

    鹅汁翻热淋上鹅面即可