又是一道夏天必备的凉菜。好吃到停不下来。
茄子上锅蒸熟（蒸好后轻轻用筷子一戳就透意味着蒸好了），放凉后放冰箱冷藏两个小时以上。
蒜切末，香菜切末。
冷藏好的茄子用手撕成细条。 加入蒜末、香菜末、香油、生抽、香醋、盐搅拌均匀即可享用。
1、茄子一定要冷藏过再凉拌才好吃。2、凉拌茄子必备蒜末、香菜，其他配菜随意。
