手作 阿胶糕

手作 阿胶糕的做法步骤

1. 第1步.

   阿胶我用的福牌的阿胶 品质跟东阿阿胶是差不多的 都是老品牌 冰糖用的这种多晶冰糖 黄酒用的十年陈酿的绍兴黄酒 用黄酒泡 是作为一个药引子 黄酒建议用陈酒 效果更好

2. 第2步.

   没打碎之前的阿胶块

3. 第3步.

   将阿胶剁成小块 使阿胶更快的泡软化 块状的阿胶建议泡3天 粉状的泡一天就可以了 自己吃的 不急 慢慢泡 再药店里熬 是没有泡的 都是打成粉状后倒入黄酒冰糖就开始熬 那样出来的阿胶糕效果是没有泡过的好的

4. 第4步.

   阿胶块里面倒入黄酒 用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效 促进药效挥发 使阿胶易于消化 吸收 其美容养颜 补益气血的作用发挥到最好 （建议把阿胶放在要熬的容器里面 熬的时候直接端灶台上熬 不用倒来倒去浪费阿胶）

5. 第5步.

   将黑芝麻洗干净 放在锅里炒熟 因为洗了有水份 所以炒的时间要长些 最开始用大火把水份给蒸发掉后该小火慢慢炒 这样不容易把黑芝麻炒糊

6. 第6步.

   炒熟后的样子

7. 第7步.

   家里有烤箱的 建议把红枣 核桃 巴旦木放在烤箱里面上下火50度保温 让坚果类有一定的温度 这样使后面更好的融入阿胶里面

8. 第8步.

   配料合照 核桃在烤箱里面烤熟 用的上下火150度 25分钟

9. 第9步.

   建议把核桃 巴旦木切小块一点 这样使后面做出来的阿胶糕切的每块里面都有坚果

10. 第10步.

    这是核桃 红枣 巴旦木混合后放在烤箱里面保温的图片

11. 第11步.

    开始熬阿胶 冰糖打成粉状倒入阿胶里面 这时开大火 等冰糖还有之前没融化完的阿胶块都融化了 就开小火慢慢熬 切记一定要用锅铲一直搅拌着 不要糊锅底了 不然这锅阿胶就费了❗️❗️❗️

12. 第12步.

    冰糖和阿胶融化了 转小火慢慢搅拌吧！这个过程有点漫长 可以放点音乐来听听 不然会太无聊

13. 第13步.

    开始是这种状态的 再继续熬吧

14. 第14步.

    最后熬到这种状态 锅铲拿起来 成一个旗帜的样子 所说的挂旗 就是阿胶熬好了 这时关火 把烤箱里预热的坚果类倒入阿胶里面搅拌均匀

15. 第15步.

    再把枸杞倒进去搅拌均匀

16. 第16步.

    黑芝麻分两次倒入阿胶里面 一定要分两次❗️❗️❗️不然会搅拌不均匀 ‼️❗️

17. 第17步.

    这时候是考验力气的时候了 太费力了 这时我才知道我原来力气不大❗️❗️❗️搅拌的时候有拉丝的样子 是正常的

18. 第18步.

    迅速的把阿胶糕舀入垫了油纸的模具里面 用锅铲把阿胶糕在模具里面大概压平

19. 第19步.

    表面再盖一张油纸 这时候擀面杖派上用场了 就像擀面皮那样前后把阿胶糕擀平 之前可以用手把阿胶糕给压紧实了 那样切出来的表面要好看一些

20. 第20步.

    阿胶糕继续盖着油纸放一旁冷却 冷却后再切片 我是当天下午做好 第二天早上切的

21. 第21步.

    阿胶糕切片 装袋密封好放冰箱冷藏室里保存

22. 第22步.

    切好的阿胶糕