新疆拌面的面

新疆拌面的面的做法步骤

1. 第1步.

   把以上食材倒入一个干净的盆内，（油不需要））用筷子先搅拌成絮状，再揉成偏硬的面团，面团的吸水性不一样，所以在做的时候可以根据实际情况加减一些，但是切记一定是偏硬的面团，如果面团偏软，那么后期拉面的时候那将是一场灾难

2. 第2步.

   松弛20分钟再揉，此步骤重复操作三次面团基本就揉好了

3. 第3步.

   从面团中间挖个洞，用手把面团捏成粗细均匀的形状

4. 第4步.

   然后把两只手伸进去来回打转拉伸

5. 第5步.

   再把面团从中间一分为二，继续把两条面团放在面板上稍微搓一下，放置面板用保鲜膜遮住，松弛20分钟，重复此步骤两次即可

6. 第6步.

   松弛好的面条，继续用手把面条搓成食指粗洗的条状

7. 第7步.

   准备一个容器，底部到上少许油，用刷子把油刷开，然后把面条盘成螺旋状

8. 第8步.

   这是盘好的第一根面条，在上面倒入一些食用油，用刷子均匀的刷在面团上

9. 第9步.

   把剩下的面条按上面的步骤盘好，盖上保鲜膜松弛两小时以上

10. 第10步.

    松弛好的面条从一头拿起，右手捏住面条拉伸，左右捏住面条做揉搓状，把面条拉伸细一些 注：在操作此步骤的同时需烧一锅水准备下面条。要不然面条拉好了，没有开水下锅就麻烦了

11. 第11步.

    新手操作上一步骤时，可以来回操作两次，直到面条粗细成图片这样即可

12. 第12步.

    然后捏住面条的一头在两只手上缠绕，（和绕毛线类似），新手操作时绕一根面条即可，我一般都是两根或者三根面一起绕在手上，拉伸

13. 第13步.

    特别说明一下，两手的距离不要太大，要不然到后期拉伸的时候你的胳膊会很累，也不能完全拉伸开。哈哈哈

14. 第14步.

    到精彩部分了，两手外扩做拉伸状把面条用你三成功力在面板上摔打

15. 第15步.

    摔打拉伸几次基本就可以了

16. 第16步.

    拉伸好的面是这样的（所以说在绕面的时候两手的距离不能太宽，现在看图片知道原因了吧，嘻嘻嘻）

17. 第17步.

    把拉伸好的面放入烧开的水中，这时候你需要拿起一双筷子把面条搅拌开，避免成坨

18. 第18步.

    大火煮熟

19. 第19步.

    准备一盆凉水，把煮熟的面条放进凉水里过下水.再捞起盛入盘中

20. 第20步.

    拌面的面就做好了

21. 第21步.

    拌上菜，那么剩下的就是享受美食时光了