洗面凉皮

洗面凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加盐（一斤面粉3⃣️g盐）我这里用了三碗面

2. 第2步.

   用凉水和面、先用筷子边加水边搅拌成絮状

3. 第3步.

   再用手和成稍硬的面团、盖上盖子醒半个小时

4. 第4步.

   醒好的面揉成一个光滑的面团

5. 第5步.

   加入清水（凉水）泡五分钟

6. 第6步.

   五分钟后开始洗面、两只手用力抓揉面团把多余的淀粉洗出来

7. 第7步.

   洗面需要洗七八遍、这样洗出来的面筋才会更筋道（上图就是我洗了七遍的面筋）

8. 第8步.

   再次说明一下：洗面水边的白白的浓浓的就倒在另外一个盆里、继续加清水洗，重复七八次就好

9. 第9步.

   洗好的面筋放在蒸锅里蒸15—20分钟即可

10. 第10步.

    蒸好的面筋稍微放凉用手撕成小块儿备用

11. 第11步.

    把沉淀好的面水上边的清水倒掉、剩余的用筷子搅拌均匀。“洗好的面水放着不动沉淀四个小时以上（我这里是沉淀了一个晚上）这样做出来的凉皮更筋道”

12. 第12步.

    然后用细网过滤一下、滤掉多余的残渣

13. 第13步.

    这是过滤好的面水，再次搅拌均匀、接下来就可以蒸凉皮了

14. 第14步.

    准备一个篦子、上边刷上油；一个大盆，里边放凉水

15. 第15步.

    锅里水烧开、把搅拌好的面水舀一勺放进凉皮锣锣里（在这里凉皮锣锣不用刷油）晃均匀放进水开的锅里盖上盖子蒸两分钟，面皮鼓大泡就好了）拿出来放在凉水盆里

16. 第16步.

    放凉揭下来（一只手拍视频一只手不太好揭下来）😄

17. 第17步.

    这是做好的凉皮、很薄很筋道

18. 第18步.

    忍不住再来一张成品图😁😁

19. 第19步.

    准备调料水，锅里加水放入生姜片、香叶、八角、花椒和小茴香烧开煮15分钟、然后过滤到盆里加入盐和少量鸡精化开

20. 第20步.

    黄瓜擦成丝、大蒜打成末儿加入温开水，炸好的花生米敲碎，绿豆芽焯水放凉、香醋加开水热一下加入生抽；芝麻酱、辣椒油（油泼辣子准备好

21. 第21步.

    切好的凉皮加入黄瓜丝、面筋、绿豆芽、花生碎、芝麻酱、调料水、香醋水、大蒜水、辣椒油搅拌均匀（料真的好足呀😄）

22. 第22步.

    这是成品、开吃吧😋😋

23. 第23步.

    这个是我女儿吃的没放辣酱油和大蒜水的

24. 第24步.

    步骤超级详细、赶快试一试吧😋 期待你们的作品👋👋