只要做一次，你就会爱上这种“英式酥皮蛋挞”~因为它既不需要开酥也不需要买挞皮，基本上都是手上现成有的材料，只需要揉面、冷藏、铺挞皮、调蛋液、烘烤，就可以了，真的没有任何难度，也不存在技术难点，超级超级简单又超级超级好吃！
| 模具 | |
| 4寸菊花塔盘 | 2个 |
| 烤制 | |
| 190度中层 | 22分钟 |
| 190度上层 | 3分钟 |
| 挞皮 | |
| 黄油 | 45g |
| 低粉 | 90g |
| 蛋黄 | 1 |
| 细糖 | 1小勺 |
| 盐 | 1小撮 |
| 水 | 1小勺 |
| 蛋液 | |
| 全蛋 | 1个（60g） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油 | 80g |
| 牛奶 | 120g |
| 糖(具体克数忘记了) | 20-30克 |
黄油室温彻底软化
加入挞皮其他材料揉成面团
比较干，没关系，继续揉，要快速，不要手总是和面团接触，温度升高会影响酥皮。
成团即可。 冰箱冷藏1小时以上，过夜更佳。
冷藏好后，隔油纸擀薄
放进挞盘里。这里我用的是四寸不沾菊花盘。
用保鲜膜包一小块面团，修整边角更加贴合模具，这是和Raymond学的。
擀面杖把多余面团擀掉。
薄薄刷一层蛋清，然后冷藏
烤箱预热190度。 将蛋挞液所有材料搅拌均匀，过筛两次。
倒进模具，放入烤箱。 190度烤25分钟。 最后三分钟从中层移至上层上色。 最后三分钟要时刻注意，上色满意即可取出。
出现黑斑即可拿出来。 第一次烤蛋挞，建议最后十分钟频繁查看状态，有可能你的烤箱温度偏高，小心烤焦。
非常好吃，又很简单。
搭配下午茶食用完美~