地中海风味青酱鱼排

地中海风味青酱鱼排的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。

2. 第2步.

   先将西兰花用盐水浸泡十分钟后洗净。

3. 第3步.

   再把西兰花蕊切出制作成细蓉。 ps：可根据个人的口味，可将西兰花蓉换成罗勒、菠菜等其他绿色蔬菜的细蓉~

4. 第4步.

   （摊主撒过盐的）鱼块洗净后，用厨房用纸吸干表面水分。 ps：我楼下菜市场只有草鱼，如果有鳕鱼那就更好啦！ 买回来记得将鱼块先用盐腌制一下喔~

5. 第5步.

   接下来，先将电陶炉500度预热一下后，倒入2汤匙橄榄油。

6. 第6步.

   放入鱼块，每一面煎45秒。

7. 第7步.

   重复几次，直至鱼排表面金黄即可。 ps：不同的鱼肉煎的状态也不同，记得注意观察！！！ 出锅前可撒上一些胡椒粉和盐，也可根据个人口味加入调料。 还有！！！炉台面板高温，记得防止烫手！！！

8. 第8步.

   利用锅内的余油将芦笋和圣女果煎熟，可加入适量的细盐调味。 ps：制作青酱的时候记得把锅里的余油倒了呢。因为里面混杂了调味料，会影响酱料的口味。

9. 第9步.

   将电陶炉调至560度，加入1汤匙橄榄油。 热锅热油后加入适量西兰花蓉、蒜蓉爆香。

10. 第10步.

    再加入适量的鸡汤以及少许生粉水、胡椒粉、盐后搅拌一下即可。 ps：没有鸡汤之类的高汤，就加多点生粉水，然后再加些鸡精提提鲜~

11. 第11步.

    对了，煲鸡汤最多加些红枣枸杞就行，熬制青酱的时候才不会串味~ 当然，也可以把高汤换成乳酪+坚果酱，看个人口味调味啦。 熬多了就密封起来放冰箱冷藏，拿来日常拌意面和沾面包超赞的！

12. 第12步.

    最后，摆个“米其林五星级”的盘，把青酱淋在鱼排上，搞定，开吃！！！

13. 第13步.

    鱼排被煎炸得外酥里嫩，咸香入味的酱汁淋上便渗入鱼肉里。 鱼肉入口，没了腥味，连着蒜末与西兰花蓉咀嚼，倒是嚼出来一些甘甜。

14. 第14步.

    芦笋煎后去了草腥，圣女果在高温中变得甜蜜可口。 一口蔬果，一口鱼肉，就差来杯82年的红酒了！！！

15. 第15步.

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