天然酵母馒头

天然酵母馒头的做法步骤

1. 第1步.

   1.除了食用碱，所有的材料一起揉成光滑的面团，发酵至两倍大（冬天放发酵箱或温暖的地方）

2. 第2步.

   2.发酵好的面团手指戳洞不回缩不塌陷！面团倒在揉面台上，食用碱倒一点点冷水化开（真的一点点哈）少量多次揉进面团里，边揉边揣面！这一步可以多揉一会儿，这样做出来的馒头表皮才会光滑！揉好的面团切开应该是光洁没有大气孔的！

3. 第3步.

   3.将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，刀切或揉圆都可以哈！切好的剂子放入蒸笼二次发酵，发至1.5倍大就可以了

4. 第4步.

   4.水烧开放上蒸笼，大火蒸15分钟，关火，闷3到5分钟就可以了

5. 第5步.

   成品出锅啦