学校在城郊，城中心有家白石广场，那里的手撕鸡虽然是搭的棚子，每天的食客络绎不绝，离开学校，再去吃手撕鸡的机会寥寥无几。所以，手撕鸡，是青葱时代的一点记忆，把记忆找回来。
配料备好，将手撕鸡撕成尽可能小块。辣椒斜切，小米蕉切小圈，红辣椒切斜圈。
热锅，多放点油，爆香姜蒜，放辣椒，炒香，放小米蕉，炒炒炒，炒香。放入生抽、老抽、茶油辣椒一起爆香。
放入鸡肉，炸，混合，放入一点花椒粉，一点花椒，爆香。一直炸香。
