1.冬菇用水泡2小时，泡完后的水保留。 2.调酱汁：生抽2匙+蚝油1匙+黄酒1匙+盐少许+清水少许，调好备用。 3.鸡腿肉砍件，冲洗干净后飞水，捞出沥干水分备用。 4.锅热油（我用的是砂锅）放冰糖，一定要最小火，待糖熔化后放姜葱爆炒出葱味，放鸡腿翻炒片刻，再放冬菇翻炒，倒进刚调好的酱汁翻炒片刻，放刚泡冬菇的水没过鸡肉，盖上盖子焖到有香味汤汁收到差不多，开大火收汁就大功告成了🤗
1.冬菇水煲一下，热水下锅鸡肉才会滑的。
2.因为用的是干冬菇，所以焖的时间要长些，这样冬菇才会软，鲜冬菇时间可以短很多，但本人感觉干冬菇会香很多。