纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋4个（每个鸡蛋克重60g以上），蛋黄蛋白分离。

2. 第2步.

   低粉80克，玉米淀粉10克，搅拌均匀。

3. 第3步.

   混合过筛备用。

4. 第4步.

   蛋黄盆中倒入玉米油50克，牛奶60克，盐意思一下放一点。

5. 第5步.

   用手抽搅拌均匀乳化。

6. 第6步.

   过筛后的粉倒入蛋黄盆中。

7. 第7步.

   Z字搅拌均匀。

8. 第8步.

   细砂糖60克。

9. 第9步.

   打发蛋白，一开始低速打，出现大气泡加入三分之一白糖，气泡变细腻加入三分之一白糖并开始转中高速打发，出现纹路加入最后的三分之一白糖，当纹路凹陷出现开始低速打，打到出现小尖角。

10. 第10步.

    取三分之一蛋白霜放入蛋黄盆中，翻拌均匀。

11. 第11步.

    把搅拌好的倒入余下的蛋白盆中。

12. 第12步.

    用刮刀翻拌均匀。

13. 第13步.

    对了。我还加了葡萄干，如果你们不喜欢可以不加，就是原味纸杯蛋糕。

14. 第14步.

    烤箱预热，150度30分钟。然后分装入纸杯，倒入八九分满，震出大气泡。我表面又加了葡萄干

15. 第15步.

    烤箱预热完成，放入烤箱烤，烤30分钟。18分钟后加锡纸防止上色过度。

16. 第16步.

    烤完立即出炉，震膜五次，震出热气，防止回缩。

17. 第17步.

    还做了抹茶的，另外一个菜谱有配方。