柠檬磅蛋糕

柠檬磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   柠檬用盐擦洗干净，用刨刀把柠檬皮刨下来，不要刮到白色部分。将柠檬皮切得细碎，也有专门的柠檬檫丝器，更省事，将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用

2. 第2步.

   榨取出需要的柠檬汁备用

3. 第3步.

   黄油切小块软化后加入糖粉

4. 第4步.

   用电动打蛋器的打蛋头先将糖粉和黄油混合压拌一下，再启动电源，这样就防止将糖粉飞溅出来，将黄油打发至体积膨大，发白即可。将蛋液分多次加入黄油里，每加入一次，打发至完全吸收再加入下一次

5. 第5步.

   将柠檬皮倒入

6. 第6步.

   再倒入面粉和泡打粉

7. 第7步.

   拌至无颗粒，再倒入25克柠檬汁，翻拌至面糊表面有光泽，大概拌了差不多100下。不像戚风蛋糕那样，怕翻拌，磅蛋糕可以大力翻拌，让面糊有产生筋度，才能有力地支撑细腻的泡沫，这样蛋糕膨胀得更高

8. 第8步.

   拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，不用裱花袋也可以

9. 第9步.

   将蛋糕糊挤入到长条磅蛋糕模具中（我的模具尺寸是230*50*65MM），两边高，中间低，在桌面上震几下

10. 第10步.

    放入到预热到170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤40-45分钟左右

11. 第11步.

    烘烤的时候准备糖水，将20克糖倒入30克水中，小火煮至糖融化，关火后再倒入10克柠檬汁。蛋糕烘烤好后取出，倒在晾架上，用刷子将糖水刷进蛋糕里，五个面都刷到，将全部糖水都刷进去。将放凉的蛋糕包上保鲜膜，冷藏保存两、三天再食用，口感更佳哟