2018年11月25日重庆阳光明媚的初冬
今天在家研究了适合重庆本地人口味的川味牛腩,全家老小赞不绝口。
此方可做2种方子
1、煮好面放入牛腩汤里,就是秒杀所有网红小巷子店的川香牛腩面。
2、把水量减少500克,就是下饭菜川香牛腩。
| 第一次投放食材 | |
| 猪油/玉米油 | 50克 |
| 独蒜对半切 | 3个 |
| 老姜切片 | 15克 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 5克 |
| 三奈 | 2克 |
| 草果 | 2个 |
| 红花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 5克（剪段） |
| 大葱 | 一根（切段） |
| 第二次投放食材 | |
| 郫县豆瓣 | 50克 |
| 第三次投放食材 | |
| 澳洲谷饲牛腩 | 500克（提前三个五去除血水） |
| 生抽 | 15克 |
| 料酒 | 15克 |
| 老抽 | 35克 |
| 白糖 | 5克 |
| 第四次投放食材 | |
| 水 | 1000克 |
| 起锅后 | |
| 盐 | 5克 |
| 香菜 | 20克 |
将第一次材料全部放入主锅，设置三分钟/120度/速度一
将第二次材料郫县豆瓣50克放入主锅，设置两分钟/120度/速度一
将第三次材料全部放入主锅，设置两分钟/120度/速度一
将第四次材料，水1000克放入主锅，设置70分钟/100度/速度反转小勺，最后三分钟从小孔放盐。
将煮好的面沥干放进汤里，撒上香菜就可以开动啦!
流口水了吗？😋