红曲馒头

红曲馒头的做法步骤

1. 第1步.

   将泡打粉均匀混合面粉

2. 第2步.

   面粉中刨个坑放入白砂糖和酵母，将一半量的40度温水加入混好的白砂糖和酵母中，充分融化与面粉和在一起，夏天可用常温水。

3. 第3步.

   和成团后，用保鲜膜包好放在温暖处进入第一次发酵，大约40分钟，发至两倍大，用擀面杖排气。

4. 第4步.

   发好的面分成两半。一半加入红曲粉糅透擀成长圆形，另外一半也擀成差不多大的长圆形。叠在一起，卷成长柱状，切块。

5. 第5步.

   用锅盖盖好，放在温暖处进入第二次发酵，看到馒头切边变得圆滑后，水烧开出蒸汽后，上笼蒸15分钟，关火后5分钟再出笼。