白菜旧时也称“菘菜”，读起来就用一种脆爽之感，价廉而物美，煎炸蒸炒皆相宜。与各种食物都白搭，而我最喜欢就是醋熘白菜，幼时住校，每逢周五回家，妈妈都会准备一桌饭菜慰劳我，其中就少不了他，酸辣松脆，十分下饭
白菜摞好，从中间横切开。菜帮较厚，先斜切成片
菜叶从中间切一刀，与菜帮分开放置，菜叶炒后缩水很严重，不能切的太小
生抽 醋 白糖 凉水 淀粉放碗中搅拌均匀
开大火，锅中油烧热至冒烟，放入配料爆香，西南地区喜吃菜籽油，
加入菜帮翻炒，感觉菜帮软塌后，倒入菜叶，加入料汁，盐 味精 葱花，翻炒均匀，感觉菜帮边缘已入色，即可出锅
酸辣可口，下饭神器
1.白菜斜切更易熟
2.全程大火，更有锅气
3.先炒菜帮，菜帮水分较少，如果开始油加少了，菜帮容易焦，如果感觉菜帮有点粘锅，可以提前把料汁倒进去