柚子全身都是宝，柚皮也有妙用，营养价值高，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
第一，柚子皮剥下来后，备用。
第二，将柚子皮去外层青皮，浸入清水泡5个小时左右。此浸水是为去除柚子皮的苦涩味
第三，将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，切片，再放入热开水中浸泡半小时。此可除水份亦可再次去皮中的青涩。
第四，捏去多余的水份，准备炒柚子皮啦。
冷锅热油，放入豆瓣酱爆香，然后放入姜、蒜、辣椒，再放入柚子皮，翻炒，加入适量清水和酱油，盖上锅盖，等锅里水份开始翻滚后，换小火水份收汁。即可出锅。
完成。
柚子皮一般加清水浸泡两到三天时间，其间每天换一次水，以去除苦涩之味。若急着食用，下锅前，将切好的柚子皮在滚水里面氽一下，即使是刚开的柚子，同样可去除苦涩。