冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一，制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。
平常很少做辣味菜，这个一定要做，用小美特别省事，也特别好吃。我用的辣椒不太辣，喜欢辣的可以做的更辣
牛肉切成小块，放进网框，用5分钟/50°/速度5焯水清洗，控干水分切成手指段大小
把姜蒜放进主锅，设定5秒/速度5切碎 用刮刀棒把锅壁上的姜蒜末刮到底部 加入食用油、花椒，设定5分钟/120°/反转/小勺爆香
加入牛里脊肉、生抽老抽料酒冰糖粉 设定20分钟/varoma/反转/小勺烹煮 如果觉得汁有点多，可以开盖收5分钟汁
加入干辣椒 设定10分钟/varoma/反转/小勺烹煮
烹煮完成，出锅晾凉就可以吃了