①没有高压锅，用平常锅子炖大约2～3小时。
②炖牛腩的水量可以适量增加一点，用来煮面、炒菜都很不错。
| 牛腩 | 1000克 |
| 柱侯酱 | 适量 |
| 叉烧酱 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老抽（调色） | 适量 |
| 白糖/冰糖 | （如果叉烧酱多就不用放） |
| 盐 | 少许 |
| 小米椒 | 3个（可不放 |
| 肉桂/桂皮 | 适量 |
| 花椒/小茴香 | 适量 |
| 八角 | 1粒 |
| 草果 | 1个 |
| 陈皮 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 姜 | 4片 |
准备好所需食材 ①当归忘记拍了；草果稍微拍破。
整块牛腩提前清水浸泡1小时，去除血水。
牛腩切块，待用
锅内加入清水、葱段、料酒、一点点砂糖、牛腩绰水。
绰水的牛腩捞出，用清水清洗3～4遍，不要怕牛肉走味，这是为了更好的去除膻味。 沥水待用。
热锅加入少许油，把除当归以外的香料加入小火炒香，捞出备用。 ⚠️用最小火，避免炒糊了。
锅内倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣爆香
倒入沥水的牛腩，煸炒香。
加入适量柱侯酱、叉烧酱、酱油、老抽、蚝油、砂糖、盐、小米椒、香料翻炒均匀。 ①老抽加一点即可，调色用的。
加入适量开水，高压锅，大火煮开，转中小火炖20～25分钟。 ①加开水，不要加冷水，肉容易柴。 ②建议先计时炖15分钟，落气开盖后觉得不够软烂再接着炖。
「广式炖牛腩」
「广式炖牛腩」
「广式炖牛腩」
超下饭的牛腩君～
牛腩卤水·溏心蛋做法：煮一小锅水，水开后加入整个鸡蛋，少许盐。煮3~4分钟，熄火盖上盖子焖3分钟后捞出，放入清水中浸泡至蛋凉（水热了再换冷的）。最后鸡蛋去壳放入牛腩汁中浸泡一夜即可。 （冬天常温，夏天冰箱冷藏）
「广式牛腩河粉」
鲜到我自己了😁