1、火鸡化冻，淋干水分。2、干锅放盐花椒炒香，凉凉后，用手抹到火鸡外皮及肚膛中，过夜（8-12小时）3、从火鸡去掉花椒粒，待用。4、料酒、糖、生抽、花椒粉，除大料外的其他香料若有的话，也可加，但不必需，混好后抹在火鸡表面。葱段姜片塞入肚膛。5、放入烤盘，锡纸覆盖、或用有盖烤盘，烤盘底要有架子。入烤箱，350度3个半小时，或375度3小时。6、用筷子插入火鸡以测试是否已熟，若可轻易插入，证明基本可以了。
7、取出，倒掉烤出的汤水。表面抹黄油（直接握住凉的黄油在鸡肉表面滑动即可），8、放入烤箱再烤30分钟。吃吧！
