研究非油炸果篦，一方面是为了更健康，减少油的使用量，另一方面为了避免家里油炸后的油腻味道。
用煎锅放一点油煎也可以，或者电饼铛。但是烤箱相对能让家里更少一些油烟的味道。
这个方子能做8个伸开手掌🖐️大小的薄脆。这些薄脆大概可以做3到4个煎饼果子。
PS：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
没有烘培量杯用喝水的小杯子，舀米的塑料量杯都行。 但是我一直觉得菜谱主要是各个食材之间的比例，成比例加大减小都可以。
把面粉，盐，小苏打，五香粉，混合搅拌。 盐可以帮助面筋形成，小苏打一方面高温会有气泡放出。另一方面小苏打还可以让面片更容易上色。没有小苏打也可以不放。
放入一小勺油，搅拌均匀。
加入稍微少于面粉体积一半的水，搅拌均匀。水量请根据面粉吸水情况不同调整。
我上图是稍微有些太湿，于是加了一勺面，用手揉匀。
醒面半个小时。 如果早上没时间，那可以头一天晚上和好面，放进冰箱醒着。早上直接用。如果实在没时间，不用醒面也可以，只是不太容易操作。 为了让面片更容易赶开，可用温水和面，达到半烫面的效果， 但是小苏打要等面放凉之后再揉进去，防止小苏打提前遇热分解，后面就不会产生小泡了。 面团分成饺子皮大小的剂子。 我喜欢用剪刀剪断，非常方便。 我的量可以做八个手掌张开🖐️大小的面片
最好用淀粉做铺面，更容易把面片赶开，不沾擀面杖和案板。 请注意不要再揉面，不然面团上劲了不容易赶开。 两个面片之间加入足够的淀粉，可以叠在一起赶开，赶的更薄且容易分开。 两个片换着赶，可以让面片有稍微松驰的时间。
在面片表面倒上适量的色拉油，用刷子均匀刷在表面。稍微多一点，这样背面自然浸润足够的油。 可以用刀在表面中间划两刀，不要把边缘切段，防止起大泡。
放入烤箱，烧烤模式，无需预热上火400 华氏度。（200摄氏度）大概6分钟。 然后关火，取出翻面，用预热再烘烤3分钟。 请根据自己的烤箱调整时间，一定要看着，别烤糊了。不要问我怎么知道的……🤣
边缘可能会稍微有点儿焦。使用的时候去除。五香粉的味道已经飘出来了～～稍微晾凉即可食用。
我是用在煎饼果子里面～～ 这次的薄脆深受好评～～
咬一口，倍儿脆～～～写着方子觉得自己又饿了😝