玉米米线

玉米米线的做法步骤

1. 第1步.

   把玉米面、大米粉和马蹄粉按照分量要求倒入搅拌碗里，加入110g左右的清水。 清水要分次倒入，边加边搅拌，不要一次性全部倒入。大米粉可以用市售的粘米粉来做，玉米面搭配大米粉，口感会软和许多，并且粗细结合营养更加均衡。不过玉米面和大米粉都缺乏面筋，遇热无法成型，加入马蹄粉可以让面团进入热水中迅速凝固。没有马蹄粉的话可以用等量的藕粉代替。

2. 第2步.

   搅拌至顺滑无颗粒的状态。 要做好这道米线最关键是要把握好稀稠度，拌好的面糊应该是提起来可以缓慢滴落的粘稠状态。

3. 第3步.

   装入裱花袋中。

4. 第4步.

   剪出一个小口。 注意口子别剪太大，能让面糊流出来即可。

5. 第5步.

   烧一锅水，水开后转小火，在水不再沸腾的状态下将面糊打圈挤入锅中。 挤入面糊时，一定要确保水没有沸腾，不然面线会被‘冲散’。

6. 第6步.

   等面线全部挤入后，再用小火煮约7分钟，就大功告成咯~