我的拿手菜—爆炒小公鸡！
香香的味道你尝过没？
辣辣的味道你吃过没？
网吧红人的歌声是不是渣渣辉…
鸡肉斩小块，放料酒和葱姜末腌制20分钟。
热锅倒油煸香蒜末、葱姜末。
干红椒切段放油锅
放两勺红油豆瓣酱，炒出红油。
倒鸡肉进来翻炒均匀
不断翻炒至表面略微发焦
倒适量酱油翻炒均匀，大火爆炒！
放前面准备好的青红椒丁。
放蚝油翻炒均匀。
放一勺白糖提鲜、花椒等。
成品图
够香嫩够辣！百吃不厌的私房菜！
1.鸡肉是直接生炒的，斩小块些噢，小公鸡的肉更嫩，其他鸡也可以，不要用老母鸡就行，这方法炒鸡胸鸡腿也都一样好吃。
2.干辣椒很容易炒糊变黑，要中小火。
3.豆瓣酱一定要用红油豆瓣酱！
4.放调料要不断翻炒均匀，辣椒丁晚点放，放早了炒蔫了就不好看了。
5.最后放白糖提鲜，花椒在油热的时候放或最后放都行哈
4.放了红油豆瓣酱就不用放盐了。