花生戚风

花生戚风的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶+花生酱+黄油一起称量，隔热水化开

2. 第2步.

   蛋黄和蛋白分开，蛋白一定要放在无水无油的大操作盆中

3. 第3步.

   蛋黄打发至稍微发白

4. 第4步.

   往蛋黄中倒入花生酱牛奶

5. 第5步.

   用打蛋器拌匀

6. 第6步.

   筛入粉类

7. 第7步.

   用打蛋器拌匀

8. 第8步.

   蛋白中加一小勺细砂糖

9. 第9步.

   用电动打蛋器告诉打发至硬性发泡

10. 第10步.

    往里面加入一半细砂糖

11. 第11步.

    继续打发

12. 第12步.

    最后倒入剩余细砂糖

13. 第13步.

    做出硬挺的蛋白霜

14. 第14步.

    取1/4蛋白霜放入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀

15. 第15步.

    蛋黄倒回蛋白霜中

16. 第16步.

    刮刀画J字拌匀

17. 第17步.

    用刮板挖出面糊入模

18. 第18步.

    利用离心力将表面平整，放入预热180度的烤箱，30分钟左右

19. 第19步.

    出炉后立刻倒扣自然冷却（不倒立会回缩坍塌）

20. 第20步.

    将糖粉+水，拌匀

21. 第21步.

    太浓稠的话可以一滴滴加入水分进行调整

22. 第22步.

    用抹刀小心地将戚风脱模

23. 第23步.

    用小勺子慢慢淋上糖霜

24. 第24步.

    撒上花生碎作为装饰，完成