香橙吐司

香橙吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将老面里的牛奶，酵母和匀后加入老面里用量的面包粉和盐和成团即可。室温发酵两小时左右冷藏过夜。

2. 第2步.

   准备一个大大的香橙和一把刨丝刀

3. 第3步.

   将香橙外面一层黄色的皮刮下来用少许糖拌好备用，可使橙香更浓郁。切忌不要刮到白皮，不然会有苦味。

4. 第4步.

   榨汁机榨出橙汁备用，不要橙肉。

5. 第5步.

   主面材料和发好的老面，除香橙皮，盐，黄油外放入乔立7500厨师机先用一档搅成团，约2分钟左右。

6. 第6步.

   成团后开至3档打面至出粗膜，约8分钟左右。

7. 第7步.

   出粗模后加入，橙皮，盐，黄油，再三档打面。约5分钟左右

8. 第8步.

   打出韧性足够的手套膜，破洞边缘光滑就好。

9. 第9步.

   将打好的面团平均分成三团，卷好放进吐司盒准备发酵

10. 第10步.

    发酵环境，温度38度左右，湿度85% 我是用两张湿纱布分别放在吐司盒上下，用烤箱的发酵功能开35度，发了150分钟。

11. 第11步.

    发至8分满，烤箱预热上管170度下管175度最下层烤50分钟左右。

12. 第12步.

    有淡淡的，持续的香味飘出说明吐司已烤熟，出炉震一下倒在晾网上晾凉。

13. 第13步.

    这是一个飘着橙香的软妹子…… 撕面

14. 第14步.

    切面也细腻，还有橙皮点点……